Panettone Day 2026 svela i vincitori. Dal 7 ottobre apre anche il temporary store a Milano con panettoni dei finalisti ed eventi gratuiti
Milano comincia a parlare di panettone quando l’estate non è ancora del tutto archiviata. È successo anche quest’anno. Giovedì 3 settembre sono stati proclamati i vincitori di Panettone Day 2026, la competizione dedicata al panettone artigianale italiano che da anni mette a confronto pasticceri provenienti da diverse regioni.
La finale si è giocata al Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci di Milano. Degustazioni alla cieca, valutazioni tecniche e nessun nome a condizionare il verdetto. A guidare la giuria c’era ancora una volta Gino Fabbri.
Ma la storia non finisce con una classifica.
Tra poche settimane i panettoni dei finalisti lasceranno i tavoli della giuria per arrivare direttamente in città. Dal 7 ottobre al 1° novembre 2026 torna infatti il Temporary Store Panettone Day a Milano, dove sarà possibile acquistare diverse creazioni protagoniste del concorso.
Panettone Day 2026, chi ha vinto
Il primo posto nella categoria più legata alla ricetta classica, quella del Panettone Tradizionale, è andato ad Alessandro Botti, della pasticceria La Palma 1914 di Palazzago, in provincia di Bergamo.
Alle sue spalle si è classificata Michela Giovanelli della Pasticceria Alessia di Bonate Sotto, sempre nel Bergamasco. Terzo posto per Edoardo Foglieni di Daele Banqueting, a Quattro Castella, in provincia di Reggio Emilia.
La graduatoria prosegue con Tiziana Caruso del Bar Pasticceria Caruso di Scauri, quarta, e Andrea Songia della Pasticceria Fumagalli di Albese con Cassano al quinto posto.
Non c’era però soltanto la tradizione sul tavolo.
Il premio per il Panettone Creativo Dolce 2026 è stato assegnato a Francesco Bertolini di Casa del Dolce Bertolini & Figli, realtà di Cologna Veneta, nel Veronese.
Per la categoria Panettone al Cioccolato la vittoria è andata invece a Magda Fasciglione della Pasticceria Asselle di Bra, in provincia di Cuneo.
A Francesco Paolella della Pasticceria Bar Big di Telese Terme, nel Beneventano, è stato assegnato il primo posto tra i Panettoni ai Cereali Antichi Waldkorn.
Debutta il panettone salato e arriva subito un vincitore
La novità più evidente dell’edizione 2026 è stata l’ingresso della categoria dedicata al Panettone Creativo Salato.
Un passaggio interessante, perché sposta il grande lievitato fuori dal territorio natalizio più prevedibile. Non soltanto dessert, quindi. Il panettone prova a entrare nell’aperitivo, negli abbinamenti gastronomici e nelle proposte salate da ristorazione.
A vincere la prima edizione della nuova categoria è stato Antonio Giannotti di Perrotta di Montella, in provincia di Avellino.
È un segnale di come stia cambiando il prodotto. La ricetta tradizionale resta il riferimento, ma attorno crescono interpretazioni meno convenzionali. Cioccolato, cereali, ingredienti salati. E un pubblico che sembra sempre più disposto a provarli.
Come sono stati scelti i migliori panettoni
Prima di arrivare a Milano, i finalisti avevano già superato una selezione organizzata nel mese di luglio.
Durante la finale i prodotti sono stati valutati senza che la giuria conoscesse l’identità dei pasticceri. Tra gli elementi osservati figuravano cottura, profumo, gusto e struttura dell’alveolatura, oltre ai parametri specifici previsti per le singole categorie.
Con Gino Fabbri hanno partecipato ai giudizi Marco Pedron, Paolo Pompetti e Arianna Verucci, vincitrice della precedente edizione.
Secondo Fabbri, il livello raggiunto dai concorrenti conferma quanto il panettone continui a essere terreno di sperimentazione per la pasticceria italiana. La nuova sezione salata, in particolare, allarga le possibilità di consumo e intercetta gusti che non coincidono necessariamente con quelli del pubblico più tradizionale.
Per i finalisti c’è poi un altro aspetto: la visibilità. Arrivare alle battute conclusive di Panettone Day significa portare il nome della propria pasticceria davanti a un pubblico nazionale, oltre a confrontarsi con altri professionisti del settore.
Temporary Store Panettone Day Milano: date, indirizzo e orari
Il passaggio probabilmente più interessante per chi non fa parte della giuria arriverà in ottobre.
Il Temporary Store Panettone Day 2026 aprirà in corso Garibaldi 50, angolo via Palermo 21, a Milano, dal 7 ottobre al 1° novembre.
Le porte saranno aperte ogni giorno dalle 10 alle 20 con orario continuato.
Qui il pubblico potrà trovare e acquistare i panettoni realizzati dai finalisti della competizione. Un modo piuttosto diretto per confrontare stili, ricette e interpretazioni senza dover attraversare l’Italia alla ricerca delle singole pasticcerie.
L’ingresso al temporary store è libero. I panettoni disponibili nello spazio sono invece a pagamento, trattandosi di prodotti in vendita; al momento non sono stati indicati nel materiale disponibile prezzi o listini.
Eventi gratuiti nel temporary store di Milano
Lo spazio di corso Garibaldi non sarà soltanto un negozio.
Durante il periodo di apertura sono previsti anche eventi dedicati al panettone, con appuntamenti pensati per raccontare il lievitato attraverso degustazioni, accostamenti e proposte meno scontate.
In questo caso c’è una buona notizia per chi vuole partecipare: l’accesso agli eventi annunciati è gratuito.
Il calendario completo non è ancora riportato nel programma disponibile. Date, temi e singoli appuntamenti verranno comunicati attraverso i canali social ufficiali di Panettone Day.
Quindi conviene segnare intanto le coordinate principali: 7 ottobre-1° novembre 2026, Milano, corso Garibaldi 50.
Natale sarà ancora lontano. I panettoni, decisamente meno.
